پروتئین whey چیست و چه تاثیری بر بدن دارد؟

پروتئین وی چیست :

پروتئین whey پر مصرف ترین، محبوب ترین، کاربردی ترین و در دسترس ترین پروتئین تولید شده از منبع لبنیات در دنیا می باشد. این پروتئین از منبع آب پنیر تولید و فرآوری شده است و انواع مختلفی دارد. این پروتئین را میتوان به عنوان بهترین مکمل عضله سازی انتخاب کرد.

Whey یک کمپلکس پروتئین مشتق شده از شیر است. اجزای بیولوژیکی آن شامل، بتالاکتوگلوبولین، آلفالاکتوآلبومین، گلیکو ماکرو پپتید، ایمونوگلوبولین می باشد که باعث افزایش توانایی سیستم ایمنی بدن می شود.

خواص استفاده از  پروتئین وی بر بدن :

Whey می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان، ضد فشار خون، ضد تومور، کاهش دهنده چربی خون، ضد ویروس و ضد باکتری عمل کند. این پروتئین یک منبع غنی از کلسیم و دیگر مواد معدنی است که بیشترین تحقیقات اخیر روی ترکیبات لبنی آن مثل کلسیم متمرکز شده است که به طور ویژه از ترکیبات بدنی سالم حمایت می کند.

محصولات گوناگون whey از نظر مقدار پروتئین، کربوهیدرات، ایمونوگلوبولین، لاکتوز، مواد معدنی و چربی تفاوت دارند.این متغیر ها در انتخاب محصولات مختلف whey برای کاربرد های تغذیه ای ویژه مهم هستند .

مکمل های غذایی دارای whey تفاوت زیادی دارند به عنوان مثال برخی از آنها تمامی مواد مغذی را دارا می باشند اما برخی از آنها فاقد نشاسته، کربوهیدرات، قند و ... هستند و مناسب افرادی است که در رژیم غذایی خود نیازی به این گروه از مواد ندارند. که جهت اطمینان از آن افراد ورزشکار و یا افرادی که قصد کاهش یا افزایش وزن را دارند با مراجعه به آزمایشگاه های مواد غذایی و دریافت داده های حاصل می توانند تصمیم نهایی برای مصرف را بگیرند.

مکمل های مناسب باید حداقل حدود 70% پروتئین را دارا باشند لازم به ذکر است که پروتئین whey ایزولات 90-95% پروتئین دارد.

Refrences

1.Sinnott RA, Maddela RL, Nelson ED, Bae S, Singh KP, Anderson JA. The modifying effects of a calcium-rich whey protein supplement (OsoLean Powder) on weight loss and waist circumference in overweight subjects: A Preliminary Study. The Open Nutraceuticals J2009; 2: 36-41 

2.Hedayati M, Hosseinpanah F, Sarveghadi F, Tohidi M, Daneshpour MS, Eshraghi P, et al.

Association of apolipoprotein E gene polymorphism andobesityin an Iranian population: Tehran Lipid and Glucose Study. J of Endocrin and Metab 2007; 9(1):85-90. [In Persian].

3.Lithell H, Schele R, Vessby B, Jacobs I. Lipoproteins, lipoprotein lipase, and glycogen

after prolonged physical activity. J Appl Physiol1984; 57(3): 698-702. 

4.Walker DL, Evans EM, Layman DK. Moderate carbohydrate, moderate protein weight loss diet reduces cardiovascular disease risk compared to high carbohydrate, low protein diet in obese adults: A randomized clinical trial. Nutr & Meta2008; 7, 5(1):30-39