دسته بندی ها

فهرست آزمایشات میکروب شناسی مواد غذایی

ردیف	نوع آزمون	توضیحات
1	شمارش کلی باکتری های هوازی مزوفیل (شمارش مزوفیلیک)	بررسی بار کلی میکروبی نمونه
2	شناسایی یا شمارش انتروباكترياسه در مواد غذايي	انتروباکتریاسه خانواده ای بزرگ از باکتری های گرم منفی است که به صورت طبیعی در روده انسان و حیوانات زندگی می کند .
3	شناسایی یا شمارش کلیفرم	---
4	شناسایی یا شمارش E.Coli	مهمترین باکتری روده ای که شاخص آلودگی محصولات غذایی می باشد که از طریق ترشح سموم باعث ایجاد اسهال می گردد .
5	شناسایی یا شمارش استافيلوكوك های كواگولاز +	استاف اورئوس دارای سمی به نام انترتوکسین می باشد که در صورت بالا بودن این باکتری در مواد غذایی باعث مسمومیت شده و به دلیل تحریک گیرنده های عصبی اثر استفراغ آوری دارد .
6	شناسایی یا شمارش كلستريديوم های احيا كننده سولفيت	باکتری هایی هستند که با تولید سم انتروتوکسین باعث مسمومیت و ایجاد اسهال و از دست رفتن آب و الکترولیت های بدن می شود . این باکتری ها برای رشد به شرایط کاملا بی هوازی نیاز دارند .
7	شناسایی كلستريديوم پرفرنجس	---
8	شمارش كپك ها	بررسی وجود قارچ و یا اسپورهای آنها در مواد غذایی ، قارچ ها دیر رشد هستند و معمولا در طی 3 تا 5 روز تشکیل کلنی می دهند .
9	شمارش مخمر ها	---
10	شناسایی سودوموناس آئروژینوزا	---
11	شمارش باسيلوس سرئوس	این باکتری نیز با تولید سم باعث ایجاد اسهال و استفراغ و در نتیجه مسمومیت غذایی می شود که معمولا در غذاهایی مانند برنج پخته و ظرف های حاوی گوشت و سس وجود دارد .
12	شناسایی سالمونلا	عامل بوجود آمدن بیماری حصبه یا شبه حصبه می باشد .
13	شناسایی شیگلا	یکی از مهمترین باکتری های آلوده کننده آب و مواد غذایی می باشد که توسط ترشح سموم بر روده اثر گذاشته و ایجاد اسهال خونی می کند .
14	شناسایی یا شمارش انتروكوكوس ها	عامل ایجاد بیماری گوارشی می باشد .
15	شناسایی ویبریو کلرا	عامل بیماری وبا می باشد .
16	شناسایی ویبریو پاراهمولیتیکوس	عامل بیماری های گوارشی می باشد .
17	شمارش مخمر های اسموفیلیک	این ارگانیسم ها قادر به تحمل غلظت بالای قند هستند .
18	جداسازی باكتري هاي مزوفيل بي هوازي	باکتری هایی هستند که در کنسروها رشد کرده و در شرایط بی هوازی و دمای 35 تا37 درجه قادر به رشد هستند.
19	جداسازی باکتری های ترموفیل بی هوازی	باکتری هایی هستند که در کنسروها رشد کرده و در شرایط بی هوازی در درجه حرارت بالا قادر به رشد هستند .
20	جداسازی باکتری های ترموفیل هوازی	باکتری هایی هستند که در غذاهای کنسروی رشد کرده و در شرایط هوازی و در درجه حرارت بالا قادر به رشد هستند .
21	شمارش باکتری های اسید لاکتیک	عامل بوجود آوردن بیماری های گوارشی در انسان و تخریب محصولات غذایی هستند .
22	شمارش باکتری های سرمادوست (سایکروفیل)	باکتری هایی که قادرند در محصولاتی که در یخچال نگهداری می شوند رشد کنند ، دمای مورد نیاز برای رشد آنها 4 درجه سانتی گراد می باشد .
23	شمارش اسپورباكتري هاي گرمادوست هوازی	عامل ایجاد بیماری های گوارشی هستند .
24	شمارش اسپورباكتري هاي گرمادوست بی هوازی	عامل ایجاد بیماری های گوارشی هستند .
25	بررسي وجود تخم انگل در نمونه مواد غذايي	عامل ایجاد بیماری های گوارشی هستند .
26	شناسايي و اندازه گيري ريسه هاي كپك	برای بررسی وجود ریسه های( حیف ) کپک در محصولاتی مانند رب گوجه و سس گوجه فرنگی صورت می گیرد . این بررسی به صورت میکروسکوپی می باشد.
27	پليت ارسالي	برای بررسی آلودگی هوای کارخانجات ، مراکز تولید غذا و بیمارستان ها انجام می گردد .
28	شناسایی استاف اورئوس Finger Test	برای بررسی بهداشت فردی کارکنان کارخانجات و مراکز تولید غذا انجام می گردد .
29	شناسایی كليفرم Finger Test	برای بررسی بهداشت فردی کارکنان کارخانجات و مراکز تولید غذا انجام می گردد .
30	شمارش تعداد كلني Finger Test	برای بررسی بهداشت فردی کارکنان کارخانجات و مراکز تولید غذا انجام می گردد .
31	شناسایی E.Coli - Finger Test	برای بررسی بهداشت فردی کارکنان کارخانجات و مراکز تولید غذا انجام می گردد .
32	پایش سطوح و ابزار	---
33	جستجوی لیستریامونوستیوژنز	عامل ایجاد بیماری های گوارشی هستند .
34	جستجو کمپپیلو باکتر	عامل ایجاد بیماری های گوارشی هستند .
35	جستجوی یرسینیا انتروکولیتیکا	عامل ایجاد بیماری های گوارشی هستند .